住週專欄

[專題報導] The One南園新竹美食祕境今生必訪景點

10
1 月

過年走春去哪玩？

這一次不再人擠人，帶您來去新竹祕境，賞美景、吃美食，過一場充滿文創與美食氛圍的文青之旅吧！

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The One南園人文客棧位於新竹縣新埔鎮九芎湖旁，是一處以東方園林之美而著稱的景點。結合江南庭園與閩式建築風格的南園，透過造型優美的亭台樓閣、水榭綠廊，以及饒負趣味的磚牆與花窗，傳遞文人雅士的生活情調。

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漫步在南園，除了細細感受園林之美外，也不能錯過品嚐這裡首屈一指的美食喔！

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這一次，南園食藝團隊結合食材文化研究家徐仲先生，以在地新豐溪流域的多元食材，融入客家文化，精心設計、烹調出一道道充滿原鄉故事的佳餚。

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首先是米香佐東方美人茶薄片：撒一點鹽花，點綴在東方美人茶薄片米香上，傳遞新豐溪口海茄苳葉的鹽晶特色，融合北埔東方美人茶的滋味，做為整個套餐的起點。

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其次是炙燒厚片烏魚子佐白玉蘿蔔片：烏魚子是竹北沿海著名的特產，媲美米其林等級的魚子醬。搭配清甜、爽脆、微嗆的有機白玉蘿蔔片，是年菜不可或缺的開胃經典。

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第三道是柿子萵苣沙拉佐以小果茶油：新豐盛產瓜果與萵苣，這道菜以萵苣沙拉搭配新埔特產甜柿與柿餅，灑上瑞可塔乳酪，並佐以小果茶油特調醬汁，絕對是外面吃不到的在地風味喔！

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連續吃了幾道冷盤，現在來換換口味吧！這道以湖口芋頭為主的芋頭松露濃湯搭配芋泥糖葫蘆，堪稱欺騙感官的經典喔！一口咬下去才發現，這並不是甘草醃漬的鳥梨，而是糖衣包裹著芋泥和蒜頭醬油的糖葫蘆，搭配香滑濃郁的芋頭松露濃湯，有一種令人驚艷的感覺。

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第五道是紹興墨魚鹹蛋麵：以紹興提味的墨魚鹹蛋麵，一方面呼應湖口的眷村文化，另一方面用鹹鴨蛋帶出新豐溪沿岸的養鴨產業。

吃完後請記得喝杯茶，準備來吃主餐囉！主餐有熟成北京鴨或客家舒康雞兩種選擇。

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我們先來看熟成北京鴨佐巴沙米可醋：採用熟成的北京鴨、也就是櫻桃鴨做為主菜，搭配酸甜不同口感的年味配菜來平衡味蕾，也回應了新豐溪流域重要的養鴨文化。

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再來看客家舒康雞佐義大利紅醬：舒康雞是台灣唯一全程採用全植物性飼料、不使用抗生素、自然放養並熟成的雞肉品種，這道主餐也回應了客家人敬天畏祖、取之自然的養雞文化。

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用完主餐，最後是甜點時間。以客家擂茶為主題的擂茶冰淇淋，在特製豆花上面，灑上米香與碎片堅果，伴著特製東方美人茶冰淇淋，用難忘的口感，為這頓套餐劃下完美句點。

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無論您是來一日遊園，或是兩天一夜住宿，都可以品嚐到不同搭配，但同樣來自新豐溪流域的風土創意料理。

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The One南園人文客棧現正舉辦「2020動物走春在南園」活動，從1月23日小年夜，到2月8日元宵節，歡迎來南園走春、尋福獸，過個最有年味的文創新年喔！（文/住宅週報）

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The One南園人文客棧（入園採預約制）
電話 03-5890011#1608、1609
套餐 http://bit.ly/2NaULgv
預約 http://bit.ly/2seNfKc
官網 http://nanyuan.theonestyle.com/